Recetas de Cocina

TAJIN DE CORDERO CON TOMATES CONFITADOS

Dificultad:

Fácil

Preparación

20 min.

Cocción:

2 horas


Ingredientes:

• 1kg de espalda de cordeo en rodajas
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 6 cucharadas de uvas pasas
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 rama de canela
• 1 ramita de perejil o cilantro fresco
• harina
• 5 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Instrucciones de preparación

1. Untar con 1 cucharada de aceite la bandeja del horno y espolvearla con 3 cucharadas de azúcar, o la cantidad necesaria para que quede completamente cubierta. Darle unos golpecitos al revés para que caiga el excedente de azúcar. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas grruesas y colocarlas sobre la bandeja.Espolverearlas con el azúcar restante y rociarlas con un chorrito de aceite. Cocerlas en ele horno, precalentado a 150°C, durante 2 horas.
2. Mientras, pelar las cebollas, picarlas y dorarlas en un tajín o en una cazuela de barrro con 2 cucharadas de aceite durante 4 minutos.
3. Enharinar ligeramente los trozos de carne y dorarlos en un sartén con el aceite restante bien caliente, dándoles la vuelta a menudo para que tomen un color uniforme.
4. Escurrirlos y trasladarlos a ala cazuela con las cebollas. Espolvorearlos con una pizca de sal, el jengibre y el comino e incorporar la rama de canela. Cubrir con agua y cocer, a fuego vivo, durante 45 minutos. Añadir las uvas pasass, bajar el fuego, tapar y proseguir la cocción durante 1 hora más, añadiendo más agua si fuera necesario. Cuando la carne esté tierna, rectificar de sal, eliminar la canela y repartir por encima las rodajas de tomate. Decorr con perejil y servir bien caliente.

Comer sano:
La carne de cordero es bastante rica en grasas saturadas, las cuales, si se toman en grandes cantidades, puede elvar los niveles de colestero en sagre.

Calorías por persona............710










CREMA DE SAN JOSÉ

Dificultad:
Fácil

Preparación
30 min.

Cocción
5 min.

Ingredientes:
4 pers.

• 1 litro de leche
• 125g de azúcar + 4 cucharadas
• 6 yemas de huevo
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 2 cucharaditas de maicena

1. Lava el límon y pelarlo, cogiendo lo mínimo posible de la piel blanca que recubre la pulpa. Disolver la maicena en 1 vasito de leche fría
2. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar enuna cazuela y batirlas hata que estén blanquecinas. Añadir la leche restante y la maicena sin dejar de batir con unas varillas, e incorporar la canela y la piel del limón.
3. Colocar la cazuela al fuego y cocer, removiendo constantemente con las varillas, hasta que la crema espese. No debe llegar a hervir.
4. Apartar la cazuela del fuego, retirar la canela y la piel de limón y repartrir la crema ena 4 recipientes individuales. Dejarla enfriar
5. Antes de servirla, espolvorear cada crema con una 1 cucharada de azúcar y caramelizarlas ocn un quemador o una pala especial para quemar azúcar.

Comer Sano:
La leche es esencial en la aliemntación sana y equililibrada al ser fuente importante de vitamina D que interviene aumentando la capacidad de absorción y fijación del calcio

Calorías por personas..........365